Ингредиенты на 2 порции
- по 80-100 грамм каждого вида риса (можно взять белый/коричневый/красный)
- 12 крупных королевских креветок (я беру сырые замороженные, не вареные)
- несколько веточек свежего розмарина и тимьяна
- томатная паста натуральная 150 грамм (я беру от isola bio, она органическая и в составе только томат), но идеальный вариант сделать её самим из свежих томатов. Просто залить их кипятком для легкого удаления кожуры и мякоть измельчить в миксере
- 1/2 луковицы и 2 зубчика чеснока
- приправы (я взяла щепотку шафрана, купила его в лавке специй на рынке в Вене), балдею от его аромата
- оливковое масло.

Способ приготовления:
1. В сотейнике на небольшом огне разогреваем масло и добавляем веточки свежие тимьяна и розмарина, как только они дадут аромат, добавляем к ним рис и прокаливаем его 3 минуточки.
2. Затем добавляем воду (примерно 500 мл), доводим до кипения и сразу убавляем на небольшой огонь. Как только водичка начинает выкипать, добавляем ещё. Варим примерно минут 20-25 (рис должен остаться чуть жестким).
3. В кастрюльке быстро обжариваем мелко порубленный лук с оливковым маслом и добавляем томатную пасту, специи, доводим до кипения и убираем с огня.
4. На сковороде обжариваем чеснок и креветки с двух сторон (я их обычно поперёк ещё режу). Всего надо минуты три! Они очень быстро готовятся, как только порозовеют сразу убираем с плиты
5. В сотейник с рисом добавляем томатный соус и креветки! Не забудьте убрать веточки розмарина и тимьяна (можно оставить одну для украшения).
ВУАЛЯ! Вкусный, а главное полезный обед готов! Мой муж в восторге от этого ризотто!!! Так же вместо креветок иногда использую семгу!

Ингредиенты на 1 порцию:
- 40 гр в сухом виде красного риса 40 (140 ккал)
- 100 грамм креветок (100 ккал)
- 50 мл. кокосового молока (у меня isola bio) (30 ккал)
- 1 головка чеснока
- карри
- Для гуакамоле: 1 авокадо, 1 томат, 1 маленький перец чили, 1 зубчик чеснока (на фото выложена 1/3 этой порции, её примерная калорийность - 120 ккал)

Способ приготовления:
1. Чистим креветки (я оставляю хвостики). В сотейнике на 3 каплях оливкового масла чуть обжариваем выдавленный чеснок и креветки (по 1 минуте с каждой стороны), заливаем кокосовым молоком и приправляем карри, быстро выпариваем и убираем с огня
2. Варим красный рис (можно заменить на коричневый)
3. Все ингредиенты для соуса гуакамоле пюрируем в блендере или мелко режем, а авокадо разминаем вилкой. Томат я предварительно обдаю кипятком (чтобы избавиться от кожицы). Взбрызгиваем получившийся соус лимонным соком (чтобы не потемнело)

Рецепт на троих:
- 150 грамм спагетти (можно взять из твёрдых сортов пшеницы, сейчас продаётся практически везде)
- 50 грамм свежего базилика
- 50 грамм замоченных кедровых орехов
- 2 головки чеснока
- 30 мл оливкового масла
- Овощи (любые! Я взяла брокколи, цветную капусту, цуккини и баклажан)
- Немного пармезана (о да! санкционного)

Способ приготовления:
1. Готовим соус песто: в миксере смешиваем орехи, базилик, чеснок и масло
2. Отвариваем спагетти (я люблю очень жёсткие! И всегда варю меньше, чем указано на упаковке
3. В сотейнике тушим мелко нарезанные овощи, я добавила перец молотый трёх видов и итальянские травы
4. Смешиваем спагетти с песто и овощами
5. Добавляем немного тертого пармезана
6. Достаём самую красивую тарелочку и наслаждаемся вкусным и полезным обедом

На 4 порции понадобится:
- 300 грамм тыквы
- 2 средних моркови
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 батата (сладкий картофель, можно заменить на обычный, три картошины хватит)
- 3 стручка сельдерея (вместе с зеленью)
- Тыквенные семечки
- Оливковое/тыквенное масло (с тыквенным вкуснее, я в каждую порцию кладу 1 ст.л.)
- Специи: куркума, карри, черный перец, соль розовая. Я люблю, когда вкус насыщенный, поэтому добавляю много!

Способ приготовления:
1. Очищаем лук и чеснок от кожуры, режем сельдерей. Все отправляем в кастрюлю вариться на медленном огне
2. Чистим морковь и батат, мелко режем и кидаем в кастрюлю
3. Тыкву тоже отчищаем и режем. Кому неохота с ней возиться, в некоторых магазинах продаётся уже готовая (порезанная и уже без кожуры)
4. Как только вы поймёте, что морковь и сладкий картофель вот-вот да станут мягкими, добавляем тыкву и варим ещё минут 5-10 до ее мягкости
5. Из кастрюли вынимаем сельдерей (он сделал своё дело - добавил нам аромата)
6. Остальную гущу вынимаем и перемалываем в миксере, добавляем бульон до необходимой вам консистенции
7. Затем специи! Обожаю их и абсолютно не могу без них жить! К этому супчику добавила куркуму и перец, ещё можно немного карри или корицы
8. При подаче капаем маслице и украшаем тыквенными семечками

На 2 порции:
- 1 стакан киноа трёхцветного
- 1/2 авокадо
- 1/2 головки луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. масла виноградных косточек (или оливкового)
- 1/3 перца болгарского
- 1/2 томата
- 3 стебля спаржи
- 3 штучки свежего зелёного горошка (не вынимаем горошинки, вместе с кожурой)

Способ приготовления:
1. В сотейник добавляем масло и обжариваем лук и чеснок
2. Мелко нарезаем все овощи
3. Добавляем в сотейник все, кроме томата и авокадо. Тушим до мягкости (если мелко порезали, то минут 15)
4. Отвариваем в кастрюльке киноа 1:2 (зависит от указаний на упаковке). Я обычно включаю сильный огонь, жду когда закипит, ещё минуты 3 варю и убираю с огня. Оставляю под крышкой минут на 20, за это время крупа наберется воды и разбухнет
5. Готовую крупу высыпаем в сотейник и перемешиваем (огня уже нет)
6. Затем добавляем томат (без кожуры и порезанный), кто не хочет свежего, то можно просто его потушить
7. Не забываем про авокадо, его добавляем в самом конце перед подачей на стол
8. Я заправила бальзамическим соусом, можно использовать соевый
9. Приятного

Вам понадобится на два бургера:
- 2 бургерных булочки, у меня из серого хлеба были
- Фарш утиный 300 гр (первый раз готовила с ним, мне очень понравилось! Но по желанию можно заменить на классическую говядину)
- Творожный сыр 90 гр.
- Красный лук 1 шт.
- Груша 1 шт.
- Бальзамический уксус 2 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
Для соуса:
- Мёд 2 ст.л.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Горчица зернистая 2 ст.л.
- Руккола по желанию

Способ приготовления:
1. Разогреваем духовку до 200' (это для булочек)
2. Нарезаем головку красного лука кольцами, разбираем их, кладём в глубокую миску, посыпаем сахаром, взбрызгиваем бальзамическим уксусом. Накрываем миску пакетом или пищевой плёнкой. Ставим в микроволновку на 30 секунд. Так лук быстрее замаринуется и станет мягким
3. Готовим соус, смешав все ингредиенты вместе
4. Тонко навещаем грущу кружочками и обжариваем 4 минуты на среднем огне до мягкости
5. Формируем из фарша две котлетки диаметром чуть больше, чем булочки. Перчим и солим. Разогреваем сковороду до красна с каплей растительного масла. Обжариваем бифштексы с одной стороны, предварительно сделав в середине ямку, так котлета не поднимется из-за воздуха. Жарим по 3 минуты с каждой стороны, снимаем с огня и даём отдохнуть мяса (у меня в середине фарш остался розовым, медиум). 6. Булочки разрезаем пополам и ставим на 4 минуты в духовку, чтобы они стали горячими и с хрустящей корочкой.
7. Собираем бургер: нижнюю и верхнюю булку смазываем творожным сыром, на нижнюю кладём лук, бифштекс, грушу, поливаем соусом, украшаем рукколой по желанию и сверху накрываем второй булочкой
8. А теперь самое важное: одеваем фартук и впиваемся в сочный бургер всеми зубами, забывая про вилку и нож.)

Рецепт на 4 персоны:
- 400 грамм тыквы (надо взять сладкие сорта: атлант, зимнюю или вытянутую баттернат)
- 2 сладких морковки (советую попробовать перед приготовлением, я беру уже чищенную маленькую в упаковках продаётся)
- 1 большую картофелину
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- Тыквенные семечки для украшения
- Тыквенное масло (оливковое)
- Специи (куркума, мускатный орех, чёрный перец, соль)

Способ приготовления:
1. Тыкву, морковку, картошку чистим и мелко режем, лук просто чистим. В кастрюле отвариваем лук, картофель, морковь минут 20-30 на медленном огне, затем лук выкидываем, бросаем туда тыкву и варим ещё минут 5
2. Как все станет мягким, пюрируем блендером (я воду всю сливаю, а потом до нужной консистенции добавляю). Можно вместо воды кокосовые сливки или молоко из жестяной банки пол кружки
3. Добавляем в получившийся суп-пюре раздавленную головку чеснока (кто любит) и специи!
4. Украшаем семечками и добавляем в тарелку 1 ст.л. тыквенного масла, можно и оливкового, но ароматнее и прянее именно с тыквенным
Приятного аппетита!